feat:實作 API 效能優化 — Redis 快取、分頁、DB 索引

- 引入 Redis（predis）快取層：Admin Stats（5分鐘）、課程列表（3分鐘，tag-based 失效）、評價分布（10分鐘）
- ReviewController::publicList 改為 paginate + eager load votes，消除 N+1
- AdminReviewController::index 加入分頁（預設 20，最大 100）
- 新增 notifications / diving_offers 效能索引 migration
- 新增 docker-compose.override.yml 本機開發 port mapping 機制（不進 git）

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -1,4 +1,5 @@
 /.phpunit.cache
+docker-compose.override.yml
 /node_modules
 /public/build
 /public/hot