feat(infra): 雲端就緒 P1 — Session/Log/Scheduler 改造

- Dockerfile：移除 cron 安裝與 scheduler crontab 設定
- docker-entrypoint.sh：移除 service cron start
- docker-compose.yml：新增 scheduler service（php artisan schedule:work）
- .env.example：SESSION_DRIVER=redis、LOG_CHANNEL=stderr、移除 LOG_STACK/LOG_DAILY_DAYS
- docs/STARTUP.md：新增 Log 查看、VPS 維護窗口操作與 Rollback 說明

VPS 部署需手動更新 .env 並執行 docker compose up -d --build（詳見 STARTUP.md §11）

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -15,9 +15,7 @@ APP_MAINTENANCE_STORE=database
 
 BCRYPT_ROUNDS=12
 
-LOG_CHANNEL=stack
-LOG_STACK=daily      # 雲端建議改為 stderr 以接入雲端 logging aggregator
-LOG_DAILY_DAYS=14
+LOG_CHANNEL=stderr
 LOG_DEPRECATIONS_CHANNEL=null
 LOG_LEVEL=debug
 
@@ -29,7 +27,7 @@ DB_CONNECTION=sqlite
 # DB_PASSWORD=
 # MYSQL_ROOT_PASSWORD=
 
-SESSION_DRIVER=database  # 雲端建議改為 redis
+SESSION_DRIVER=redis
 SESSION_LIFETIME=120
 SESSION_ENCRYPT=false
 SESSION_PATH=/