feat:實作 API 效能優化 — Redis 快取、分頁、DB 索引

- 引入 Redis（predis）快取層：Admin Stats（5分鐘）、課程列表（3分鐘，tag-based 失效）、評價分布（10分鐘）
- ReviewController::publicList 改為 paginate + eager load votes，消除 N+1
- AdminReviewController::index 加入分頁（預設 20，最大 100）
- 新增 notifications / diving_offers 效能索引 migration
- 新增 docker-compose.override.yml 本機開發 port mapping 機制（不進 git）

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

composer.json

@@ -10,7 +10,8 @@
         "laravel/framework": "^11.0",
         "laravel/sanctum": "^4.1",
         "laravel/socialite": "^5.20",
-        "laravel/tinker": "^2.9"
+        "laravel/tinker": "^2.9",
+        "predis/predis": "^3.4"
     },
     "require-dev": {
         "fakerphp/faker": "^1.23",